BISCOTTI D'AVENA

Una dolce ricettuzza  :)

facile facile...veloce veloce...buona buona!!!

ingredienti:
(per 20 biscotti circa)

250 gr. di farina d'avena
70 gr. di zucchero di canna integrale
2 cucchiai di malto di riso
mezza bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di olio evo
un pò d'acqua
zucchero a velo
cannella in polvere




Setacciate farina e zucchero in un recipiente, aggiungete l'olio e impastate.
In un pentolino riscaldate il malto di riso e fatevi sciogliere il lievito.
Unite il composto ottenuto all'impasto e amalgamate bene...risulterà poco omogeneo, quindi aggiungete un pò d'acqua e continuate ad impastare finché non risulterà bello morbido e compatto.
Preriscaldate il forno a 180°C.



Con le mani formate delle palline, appiattitele e disponetele sulla teglia ricoperta di carta forno...continuate fino all'esaurimento dell'impasto.

Decorate a piacere...io ho messo una mandorlina :P

Infornate e fate cuocere per 15 min.

Sfornate i biscottini e cospargeteli di zucchero a velo mescolato alla cannella in polvere...lasciate raffreddare (se ce la fate...) e gustate!!!! 

GNAMMU!!! :P

GNOCCHI DI RISO CINESI CON VERDURE

Beh, le farine le avevo quindi...perché non provare a farli?!?

Et voilà! ecco un altro piatto tipico della cucina cinese...

...i buonissimi gnocchi di riso!!!

INGREDIENTI:

100 gr. di farina di riso

75gr. di farina 00

100 ml. di acqua a temperatura ambiente

4 carote

2 zucchine

1 porro

semi di sesamo

salsa di soia

sale

 

 In una ciotola mescolate insieme le due farine e, aggiungendo a poco a poco l'acqua, cominciate ad impastare...

Il composto dovrà risultare morbido e liscio...coprite con pellicola e lasciate riposare per un quarto d'ora

Nel frattempo tagliate le verdure a rettangolini sottili, a rondelle, a julienne..insomma come preferite! :)

 

  Prendete l'impasto e battetelo con forza sul ripiano.

infarinate e stendetelo con un mattarello.

Lo spessore dovrà essere spesso circa 1 cm.

Con un coltello tagliate la pasta formando dei rettangoli.

 

Arrotondate le estremità dei rettangoli con le dita...continuate così fino ad esaurimento dell'impasto.

Infarinateli per evitare che si attacchino al ripiano e lasciate riposare qualche minuto

 Nel frattempo fate rosolare il porro tagliato a rondelle in una capiente padella antiaderente (o wok)

Aggiungete le carote...quindi le zucchine...salate...fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco...e continuate a far salterellare le verdurine :)

Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata finché non saranno al dente.

Scolateli e aggiungeteli alle verdure.

Fate saltare il tutto aggiungendo semi di sesamo e salsa di soia (a piacimento)

Fate insaporire ben benino e servite!!! :P

Sono squisitissimi!!!

Buona magnata!!!

MIX IMPROVVISATO

E' rarissimo che io sappia in anteprima cosa cucinare...
allora comincio a uscire tutto ciò che trovo e me lo posiziono davanti...

seleziono questo, scarto quell'altro, tagliuzzo lì, faccio bollire là...

poi all'improvviso cominciano a scorrermi immagini...abbinamenti di cibi e sapori...
consistenze e cotture diverse da abbinare tra loro...etc...etc...

insomma...
alla fine qualcosa sono riuscita a tirarla fuori e, a sorpresa, il risultato è stato molto gustoso :)

INGREDIENTI:
(per 4 persone..?!?)

300 gr. (più o meno) di orzo e farro
1 confezione piccola di crema di farro già pronta (o panna o besciamella vegetale)
2 porri
1 bella fetta di zucca...ehm...non l'ho pesata :P
1 zucchina
mezzo cavolo verza
una decina (o più) di pomodorini (o datterini)
2 finocchi
latte d'avena (di soia o di kamut)
vino bianco (per sfumare)
semi di sesamo q.b.
mollica q.b.
burro vegetale q.b. (per imburrare le teglie)
olio, sale e pepe q.b.


FASE PREPARATORIA:

1) Mettete a mollo in acqua fredda orzo e farro
2) Accendete il forno a 180/200 gradi c°
2) Tagliate le verdure:

• Zucchina: a bastoncino
• Zucca a dadini (media grandezza)
• Un porro a rondelle
• I finocchi in fettine di medio spessore
• Mezza verza come preferite, io l'ho tagliata grossolanamente
• Mezzo porro a dadini piccoli piccoli
• Mezzo porro a rondelline

Fate soffriggere il porro in poco olio e aggiungete la zucca...
mescolate e sfumate con poco vino bianco...







Quando la zucca si sarà un po' ammorbidita aggiungete un quarto della verza tagliata, mescolate, sfumate con un altro po' di vino...salate e pepate...









Aggiungete un po' di latte e un po' d'acqua e fate cuocere continuando a mescolare...
aggiustate di sale....





Quando la zucca risulterà bella morbida, schiacciatela con un cucchiaio di legno...
togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e poi frullate il tutto aggiungendo un po' di latte per renderlo più denso
(dovrà avere più o meno la consistenza di una purea...ma meno compatto)





Scolate il farro e l'orzo, precedentemente ammollato...
Tagliate mezzo porro a dadini sottili e fatelo soffriggere in una pentola con poco olio...
Aggiungete i cereali e fateli tostare per un paio di minuti, sfumate con poco vino e aggiungete dell'acqua calda leggermente salata, mescolate...chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 30/40 minuti ca.






Nel frattempo lavate i finocchi e metteteli a bollire in acqua salata per una decina di minuti, dopo di che scolateli bene bene...






Imburrate una piccola pirofila e disponetevi i pezzi di finocchio e la crema di farro...

mettete in forno a 180/200 gradi finché non si formerà una leggera crosticina sopra...

Prendete la zucchina precedentemente tagliata a bastoncino...

 

...e la verza rimasta

Fate soffriggere l'ultima metà di porro tagliato a rondelline, aggiungete le zucchine....fate saltare un po' e aggiungete pure la verza...






....sfumate con un altro po' di vino, salate, pepate e fate saltare tutto per 5 minuti ca. o comunque finché non vi sembreranno cotti al dente (morbidi al punto giusto) !!!




Prendete un'altra piccola pirofila...imburratela e cospargetela di semi di sesamo :)

Disponete verza e zucchine nella pirofila e mettete sopra i pomodorini tagliati a metà...un pizzico di sale...un filo d'olio e una bella spolveratina di mollica......

infornate per una decina di minuti e fate gratinare per altri 5 minuti...

Prendete la crema di zucca e verza precedentemente preparata e fatela scaldare in un pentolino per 10/15 minuti...

Sfornate le verdurine al gratin....versate la crema sull'orzo e il farro e amalgamateli...

uhm....e basta...
impiattate, servite e soprattutto
MANGIATE!!!! :P

N.B. (per il giorno dopo...) se dovesse avanzarvene un po'...mescolate tutti gli ingredienti tra di loro...disponete il tutto in una pirofila imburrata e immollicata...spolverate con mollica e sesamo e infornate per 15 minuti...verrà fuori un ottimo timballo (o almeno credo...io proverò a farlo stasera) :P

ZUPPETTA DI MEZZANOTTE "PURIFICANTE"

Potrei creare un'intera sezione dedicata alle mie zuppette di mezzanotte :P

Mi capita spesso di cenare molto tardi e solitamente mi diletto nella preparazione di zuppette belle brodose, sempre diverse e ritempranti, che saziano ma non appesantiscono...beata digestione notturna!!!

Oggi vi proporrò questa ricetta "PURIFICANTE" (così definita per la presenza del finocchio)!!!

INGREDIENTI:
(per 2 pers.)

1 zucchina verde (bianca o metà e metà)
mezzo cavolo bianco (o verza)
1 finocchio
1 porro
mezzo bicchiere di latte d'avena (soia o riso)
1 bicchiere di riso (io ho utilizzato il basmati ma si può utilizzare quello che si preferisce)
sale, pepe
e, se vi và, brodo vegetale (senza glutammato) q.b.

Tagliate il porro a rondelle e poi dividetele a metà...

tagliate la zucchina, il finocchio e il cavolo a pezzi piccoli, ma non troppo...

nel frattempo fate bollire mezzo litro circa di acqua per il brodo (e per la cottura, in generale)

In una pentola fate scaldare un filino d'olio con un cucchiaio di latte e aggiungete il porro...

fate stufare per un po' e aggiungete il resto delle verdure...mescolate!

Quando le verdure si saranno leggermente ammorbidite, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, poi versate il rimanente latte e fate cuocere altri due minuti, continuando a mescolare.

Aggiungete sale, pepe e il brodo, precedentemente preparato...portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti circa...

....servite e BUON APPETITO!!! :)

LASAGNE DI FARRO AI CAVOLFIORI

a breve la ricetta di questa foto qui ----->

(appena la rifarò...cioè a brevissimo...così spiegherò la ricetta passo per passo, foto per foto :D )

RAVIOLI AL VAPORE

Da buona amante della cucina asiatica non potevo non provare a fare un classico della cucina cinese: i ravioli al vapore!!! ...gnam gnam :P

INGREDIENTI:

(per l'impasto)
200 gr. di farina 00
100 gr. di acqua tiepida
un pizzichino piccolo di sale

(per la farcitura)
1 porro
300 gr. di fiocchi di soia (o seitan)
1 zucchina
2 carote
mezzo cavolo bianco
zenzero fresco
sale
pepe
salsa di soia q.b.



Impastate la farina con l'acqua e il pizzichino di sale...impastate molto bene!
Formate una palla e lasciate riposare coprendola con una tovaglietta.

Nel frattempo fate cuocere i fiocchi di soia in acqua bollente salata, scolateli, lasciateli raffreddare e strizzateli per benino. (ancora devo fare la prova con il seitan...credo che andrà semplicemente tritato e poi fatto cuocere insieme alle verdure e credo anche che sarà più buono :P ).

 Tritate il porro, tagliate tutte le verdurine a julienne e mettetele in una ciotola.
Unite i fiocchi di soia (o il seitan macinato), il sale, il pepe e un pezzetto di zenzero tritato fine.
Mescolate il tutto.

Scaldate poco olio in una padella antiaderente (o wok), unite le verdure con i fiocchi di soia (o seitan) e fatele saltare aggiungendo 4 cucchiai di salsa di soia.
Fate in modo che le verdurine restino un tantino croccanti (mio personale suggerimento, perché a me sono venute un pò mollacciose -.- )



Prendete la bella palla, che deve risultare morbida e compatta (e abbastanza elastica),
dividetela in due e massaggiandola datele la forma quasi di un salame :/
Con un coltello dividete la pasta in (più o meno) 5 o 6 rettangolini.

Fate tante palline!

Con un mattarello stendete ogni pallina formando un cerchio (la perfezione è relativa...) abbastanza sottile...




Prendete la pasta stesa e adagiatevi sopra (andateci ad occhio) due (?) cucchiaini del ripieno precedentemente preparato...
Cominciate chiudendola tipo calzone, poi unite le altre due parti e...mi sto confondendo un attimino...insomma cercate di chiuderlo a fagotttino! @_@
Se la pasta è venuta bella elastica vi verrà benissimo e molto naturale...improvvisate và!

Continuate così fino alla fine dell'impasto...

Cuocere al vapore, disponendo sul cestello delle foglie di verza o, in sua assenza, riponete i ravioli su dei quadrati di carta da forno (io ho fatto così...la prossima volta, ovviamente, utilizzerò la verza!!!)

Riporre i ravioli sul cestello per la cottura al vapore e fare cuocere 10/15 minuti...

condire con un pò di salsa di soia e, se vi è avanzato, servitelo con un pò di ripieno accanto (io ho aggiunto un insalatina semplice di iceberg...ma la fantasia non basta mai, quindi sbizzaritevi con i contorni :)!!!

BUON APPETITO!!!

VEG-TIRAMISU'

A fare i dolci sono davvero una frana...

però questo tiramisù, dopo un primo tentativo "mono-strato/budinoso" -.-' ,
è venuto davvero bene!

Quindi pubblico questa bella ricettuzza ricordandomi/vi che si può sempre...SEMPRE migliorare,

divertendosi e soprattutto...OSANDO!!!

...un'amica ha definito questo tiramisù "slurposo"...e lo è davvero! :P

INGREDIENTI:

600 gr. di latte di soia (normale o alla vaniglia)

40 gr. di farina 00

30 gr. di margarina di soia

300 gr. di panna di soia

scorza di un limone
2 cucchiai di zucchero a velo

60 gr. di zucchero grezzo (quello grezzo grezzo...in polvere marrone, per intenderci)

2 pizzichi di agar agar (addensante vegetale)

una tazzona di caffè d'orzo

250 gr. di biscotti senza latte né uova (i "Petit" sono buonissimi)

100 gr. di cioccolato fondente (io ho utilizzato metà 80% e metà 100%)

cacao in polvere q.b.

In un recipiente unite la farina, lo zucchero grezzo e il latte (poco per volta).
Mescolate con una frusta, togliendo eventuali grumi...aggiungete due pizzichi di agar agar e continuate a mescolare (il composto risulterà abbastanza liquido).

Fate sciogliere la margarina in un pentolino...poi unite il composto preparato e la scorza del limone...mescolate continuamente e fate bollire (a fuoco lento)...

continuate a farlo cuocere per altri 3 minuti continuando a mescolare...

...versate la crema in un recipiente di plastica, togliete la scorza del limone, coprite con della pellicola e lasciate raffreddare.

(p.s. lo zucchero grezzo conferisce al composto quel colore marroncino che vedete)

Nel frattempo preparate la panna unendo i 300 gr. di panna di soia con due cucchiai di zucchero a velo...mescolate bene e montate il tutto con una frusta (...e qui ci vuole bella forza bruta!!!)







Tritate il cioccolato fondente con un coltello, se volete ottenere pezzettini più grossi (ve lo stra-consiglio!) o con un mixer...

...coltello a vita!!!! ;)




Quando la crema si sarà raffreddata, unitela alla panna e montate nuovamente il tutto (e qui addio braccia -.-')
...comunque poi, dopo quasi una ventina di minuti, ho deciso di ricorrere alla frusta elettrica...decisamente meglio!!!  @_@
Unite il cioccolato tritato e mescolate bene.


Ohhh!!! Ci siamo quasi!!!  :)
Cominciamo a preparare gli strati del tiramisù!
Intingiamo i biscotti nel caffè e formiamo lo strato base...
ricopriamo con la crema...formiamo un altro strato di biscotti, ancora crema...e così via...
(stiamo attenti a non utilizzare troppa crema nei vari strati, altrimenti rischiamo che ne rimanga poca per l'ultimo strato...)

L'ultimo strato sarà composto dalla crema....







...e da una spolverata di cacao in polvere!!!
                                                        

Ricoprite con carta stagnola e lasciate riposare il tiramisù per una notte!!!

             BUONA SLURPATA!!! :P